6月の中旬より開花する干瓢は夕顔の一変種ですから、夕方開花して明け方花はしぼみます。花がしぼんでから２週間から３週間経つと約7〜8kgの果実になります。
これをふくべ（瓢）と言います。

ふくべを機械にかけてひも状にむき、それを規格の長さに切っていきます。
生産時期の7〜8月の二ヵ月間は、朝３〜４時に起きて剥きます。

規格の長さに切ったものを、竹棹にかけて乾かしたものが干瓢です。
天日干しを行う為、晴れる日を予想して剥きます。雨が多いと不作となります。